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第九章 第一个冬天

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秋天不知不觉过去了,冬天悄悄来到了柳家村,小草枯萎了,小花不敢抬头,松树伯伯还挺直腰干站在那里。冬天真冷呀!北风呼呼的吹起来,把树叶都吹落了,只剩下光秃秃的树枝。人们都穿起了厚厚的棉衣,戴上了手套和帽子。一场冬雪过后,地上像铺着白白的棉花,小树们都换上了洁白的新衣服。顽皮的小朋友们在雪地上堆雪人,打雪仗,滚雪球,玩得可开心了。

这是他在这个世界的第一个冬天,想着柳贝儿突然间有点伤感了,转眼间都快一年了,不仅建了新房还找着了爱人。

冬天一般没什么事情都是在家里窝着,冬天的时候柳贝儿窝在暖暖的炕上不舍得起来,冬天养肥肉的时候,一般都睡到九点十点才起床,两人就去厨房忙活,就想吃带汤的,就做了一个鸭子萝卜汤柳睿杀鸭拔毛,柳贝儿准备把之前腌好的酸萝卜拿出来切小块,鸭子斩块洗净,入凉水锅水开口,捞出,洗去表面的血污,控水备用,将焯过水的鸭子和姜片,一起入锅,然后加入开水,放入少许白酒,上炉子大火烧开后,撇去上面的浮沫,然后转小火一个半小时,放入酸萝卜、冻豆腐、蘑菇后再半个小时即可。煮汤的时候还烤了几个地瓜,把之前定制的小炉子搬到卧室,床旁的木桌拉近靠床,把炉子放在木桌上,把厨房的余碳放在炉子里,小锅放在炉上一边温煮一边趁热吃,还调了调料蘸着吃,酱油加之前的辣椒酱,热乎乎的超好吃,汤很鲜,带着酸菜的微酸口感,刺激味蕾,坐在暖呼呼的屋子里享受着美食,真好。两人想着明天要不把其中一只猪宰了做一些腊肠腊肉,吃过饭后,钱么么带着针线之类的来找柳贝儿聊天,这屋里暖呼呼的,不用盖很多被子和穿很多层衣服,明年他们也要做这种炕,

很快就要过年了,该去镇上买些过年用的物品,套上家里的牛车去了镇上,买了蜡烛、纸钱、纸元宝等东西用来祭祖,还买了红纸用来写对联和剪纸画等,买了香料和调味料,到时候用家里的石磨磨成粉腌肉去腥。

大年三十那天,两人寅时左右的时候就起床了,柳贝儿早早的烧开水,杀鸡拔毛,一条两斤的鱼去鳞去肚,大锅里再加入水烧开加入姜片和整只鸡煮半个小时,鱼用姜片和香粉盐腌入味用油煎,而且不能破皮。柳睿用旧房的大锅烧水,宰了一头猪去毛,猪血和猪肠等下水都留着,切了一大块五花肉用来祭祖,直接煮熟就好,再把猪头切了给村里祭祠堂,煮了六个鸡蛋,用红纸浸水把表皮擦成红色,辰时的时候摆桌拜祖先、烧纸钱完后,就可以了。然后两人把鸡肉热了切块,蘸酱料,鱼肉再回锅煎了,五花肉加辣椒切片爆炒,吃过饭后,便要制作腊肠了。将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长,盐、干辣椒磨成粉加入之前买的香料磨成的粉,按比例配制和白酒将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12—24小时。将肠衣清洗干净,将洗好的肠衣晾干待用。等肉腌制好以后,就可以开始灌香肠了,将肠衣的一头套在自制的铁片圈,另一头打结,使灌入的肉不会漏,然后将腌好的肉一块块地从铁片圈中灌入肠衣,灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶,使其充满肠衣,这个过程比较费事,如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时,要用筷子将肉条推入肠衣内,保证肠衣的上下都饱满,最后将肠衣打结密封。等整根香肠灌满以后,用尖尖的细棍在香肠表面扎一些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约15厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧啊,不然煮的时候香肠容易散。分好段的香肠就算基本完成了,将其晾晒在背阴通风的地方,一周以后就可以食用了,香肠如果晾晒在室外的话,晚上一定要将其收回室内,避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠,用水煮熟切片即可食用,也可以炒菜等等。有条件的话,用柏树枝将香肠熏过味道会更好,具体做法是,在香肠晾3—5天后,将香肠悬挂在一个密封的容器内(比如大铁桶),桶下面生火,将柏树枝叶(还可以放一些干橘皮)放入桶底,加热以后的柏树枝冒烟,用柏树枝的烟熏香肠,熏一天即可,熏好的香肠或者腊肉会特别香,将其晾晒使烟火气稍散即可食用,他们照钱么么教的方法做的。肥瘦分层的五花肉也抹上调料和腊肠一样熏制。

晚上把中午的饭菜热了直接吃,便要擀面包饺子守岁,因为有新鲜的猪肉也做了包子,放在天然的冰箱外。

第二天大年初一,也懒得做饭,用猪骨头熬汤下饺子,蒸了包子配上酸菜吃。把之前准备好的糖果,有花生糖、芝麻糖、果酱糖,这些都是他自己做的,还烤了果酱饼干、花生饼、芝麻饼拿出来放在盘子里,端到客厅,还用红纸包了二十个红包,每个放五文钱,等着村里小孩来家里拜年,村里的小孩会在过年时到他们想去的家里拜年,然后那家人会给他们糖果或是一两文钱当祝福,这是小孩的福利,小孩的朝气也会让他们新的一年更美好。等小孩都来到他们家里时,足足有十几个小孩,那些小孩一个个穿的厚厚的棉衣,像一个个小球一样,圆滚滚的可爱极了,柳贝儿给每个小孩用油纸包了各种口味的糖果和饼干,柳睿便给他们每人发了红包。小孩看到这么多好吃的点心都高兴的不得了,每个人都兴高采烈的摸着鼓鼓的戴在胸前的布袋一跳一跳地离开了。